Sigwong coloranti liposolubili per cioccolato
Sigwong produce coloranti alimentari a base olio per cioccolato, burro di cacao e creme al burro. I flaconi da 6 ml bastano in poche gocce. Prova su un angolo prima di colorare tutto l'impasto.
Set da 12 o da 24
Quale set Sigwong serve per il tuo dolce
Qui trovi due set liposolubili, entrambi in flaconi da 6 ml. Il set da 12 colori copre le tinte base per uova di cioccolato, barrette e decorazioni semplici, mentre il set da 24 colori serve quando prepari più soggetti e vuoi sfumature pronte senza miscelare ogni volta. La formula a base olio si lega ai grassi. Si mescola al cioccolato fuso tiepido, non caldo. Versa una goccia alla volta e mescola finché il colore diventa uniforme, perché il risultato coprente arriva con poco prodotto.
Si usano anche per crema al burro e caramello?
Sì. La base olio funziona su impasti grassi come cioccolato, burro di cacao e crema al burro. Per glasse ad acqua serve un altro tipo di colorante.
Quanto prodotto serve per 100 g di cioccolato?
Bastano poche gocce. Ogni scheda indica il contenuto in millilitri. Aggiungi gradualmente e lascia riposare un minuto prima di correggere.